Hvernig súkkulaðiumbúðir stjórna súrefnis-, raka- og ilmflutningi

Súkkulaði er vandræðalegt. Súrefni fer á eftir kakósmjöri og hnetum og gerir það þrengslað. Raki hrindir af stað sykurblómi - þetta ljósa, rykuga yfirborð sem allir þekkja. Hitasveiflur valda fitublóma. Og vegna þess að súkkulaði er fituríkt-dregur það í sig nærliggjandi lykt eins og svampur á meðan það missir eigin kakó- og vanillukeim út í loftið.

Þannig að súkkulaðipoki er ekki bara prentaður poki. Þetta er hindrunarkerfi sem þarf að höndla súrefni, vatnsgufu og ilm á sama tíma - og lifa af hita, ljós, beygjusprungur og slæma þéttingu á leiðinni.

Raunverulega spurningin er ekki "hvaða filman er þykkust?" Það er: hvaða uppbygging heldur í raunþettauppskrift fersk í gegnþettadreifileið, meðþettageymsluþol-markmið?

1. Oxygen: The Quiet Killer

Súrefni kemst á tvo vegu: það smýgur í gegnum filmuna eða það smýgur inn í gegnum slæma innsigli. Sú fyrsta fer eftir efninu; annað fer eftir því hversu vel pokinn var gerður.

Sterk súrefnishindrun skiptir mestu máli þegar súkkulaðið þitt inniheldur hnetur, pralínu,-fituríkar fyllingar, langt geymsluþol eða fer yfir höf. Í sveigjanlegum umbúðum kemur þessi hindrun venjulega frá sérstöku lagi - álpappír eða málmhúðuðum filmu - sem er samloka á milli fjölliðalaga sem bæta seigleika, prenthæfni og hita-þéttingu.

Og eitt enn: frábær kvikmynd bjargar ekki slæmum innsigli. Poki með framúrskarandi OTR getur samt andað í gegnum ófullnægjandi innsigli, mengaða innsiglislínu, rásleka eða gat. Prófaðu fullbúna pokann, ekki bara rúllubúnaðinn.

2. Raki: Hvað veldur blómgun

Vatnsgufa færist úr röku lofti inn í pakkann. Ef það kemst inn leysir það upp sykur á yfirborðinu; þegar loftið þornar aftur, endurkristallast sykurinn í þetta daufa hvíta lag sem allir kalla blóma. Rautt loftslag, árstíðabundnar breytingar og sjóflutningar gera þetta allt verra.

Rakavirkni er mæld með WVTR (Water Vapor Transmission Rate). Lægra er betra - en lestu alltaf prófunarskilyrðin við hlið númersins, vegna þess að hitastig, raki, filmuþykkt og rúmfræði pokans breyta niðurstöðunni.

3. Ilmur: Sá sem enginn sér

Ilmflutningur er ósýnilegur, þess vegna er hunsað þar til viðskiptavinurinn kvartar. Kakó-, ristuðu-, karamellu- og hnetukemar úr súkkulaði eru rokgjarnir - þeir flytjast út í gegnum filmuna, sérstaklega þegar geymsluhiti hækkar.

Hið gagnstæða er verra. Súkkulaði gleypir lykt frá nærliggjandi snakki, prentbleki, lím, hreinsiefni, jafnvel pappa. Vegna þess að það er fituríkt- grípur það þessar sameindir og heldur þeim.

Raunveruleg ilmstefna þýðir: að halda góðu nótunum inni, loka þeim slæmu úti, nota matarblek og lím sem snertir snertingu- sem gefa ekki bragð, stjórna höfuðrýminu og láta ekki geymsluhitastigið hækka. Ekki láta birgir bara segja "high barrier" - spyrja hvaða sameindir uppbyggingin raunverulega stoppar og prófaðu með eigin vöru.

4. Hvað er í rauninni inni í lagskiptum

Hár-hindrunarpoki er byggður eins og klúbbsamloka. Hvert lag hefur eitt starf:

Fyrir krefjandi súkkulaði er álpappírslagskipt sjálfgefið þegar súrefni, raki og ljós eru mikilvæg. Málmhúðaðar eða gegnsæjar há-hindrunarfilmur koma inn þegar þér er annt um útlit, þyngd eða sjálfbærni. Rétt svar passar við vöruna þína - ekki hvaða efni sem verksmiðjan verður á lager.

5. Prófin þrjú sem skipta máli

6. Spurningar til að spyrja áður en þú samþykkir poki

Niðurstaða

Besti súkkulaðipokinn er ekki sá sem er með flest lögin. Það er sá sem hefur prófað frammistöðu sem samsvarar uppskriftinni þinni, geymsluþolsmarkmiði-, dreifingarleið og hvernig fólk opnar hana í raun og veru. Of-smíðaður poki eyðir peningum; undir-undirbyggður eyðileggur vöruna - og fyrsta bita viðskiptavinarins.

Skoða tengda pokar

Matt svartur standpoki

Lág-gljáandi áferð, blokkar ljós, úrvals útlit

Skoða vöru →

Háir-matarpokar

Súrefnis- og rakahindrun fyrir viðkvæmar vörur

Skoða vöru →

Endurlokanlegir rennilásar pokar

Rennilás + hindrun fyrir gjafa- eða áskriftarkassa

Skoða vöru →